お仕事で埼玉県へ。 行く前からワクワクしていたのは、 帰り道に「猟師工房 」があるのです。 ここなら、猪肉と鹿肉が手に入る。 もう寒くなってきたから、ぼたん鍋の材料を買わなくちゃ。 猪の部位別オススメ料理 豚肉と同じ調理方法なんですね。 猪肉の部…

鹿のもも肉。 やっぱり焼いてみないとね、 基本の焼き肉。 鹿肉のロースト しっかり赤身。 まずは膜を取り除いて、 スジも取って下ごしらえ。 鹿焼き肉レシピ ローズマリー クミン ナツメグ 赤ワインで一晩放置。 オリーブオイルに、 ニンニクチューブをマゼ…

１２月初旬のジビエキャンプから２ヶ月・・ 野生肉とはご無沙汰状態だったのですが 軽井沢からやってきた鹿肉を頂きました 色々なメニューが頭の中を駆けまわりましたが・・ やっぱりシチューだな。寒いし。 軽井沢の鹿シチュー 鹿肉シチューレシピ 鹿肉のス…

軽井沢ジビエ 猪肉って美味しいよね。 そろそろ狩猟シーズンも終わり。 最近はハンター目指して猟師の本とか読んでます。 なんてお話を酔っぱらいながらしていたら、 翌日メールが。。。 「友達のハンターに頼んどいたから。。」 「ハンター？・・・」 宅急…