燻製キャンプ
燻製作りは結構楽しい
今年のキャンプを振り返ってみると、
前半はコロナウイルス 感染防止で、
外出自粛が続いてキャンプにも行けず。
2月にキャンプに行ってそのあとは8月。
毎月キャンプが当初の目標だったんですけどね。
そしてキャンプの目的が燻製作りになってきています。
ほぼ毎回燻製してる気がする。
自家製ベーコン
燻製玉子
スモークチーズ
燻製ウインナー
牡蠣の燻製
ホタルイカの燻製などなど作ってきましたが、
結構失敗なくできている気がします。
燻製って始めてみると、意外と出来ちゃたりします。
（自分で食べる分には失敗という概念は無いので）
何ヶ月も保存できるハードは燻製ではなく、
燻製風味をつけて、「いつもよりも少しだけ美味しく食べようよ」レベルですから、大丈夫なんですよ。
食材によっては、食べるまで時間はかかりますが、美味しくできます。
「自分で作れば何でも美味しいマジック」が効いているかもしれませんけど。
そして、お酒のおつまみに合いますからねえ。←ここ重要
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自分の好きなお酒に合わせるおつまみを燻製にしたら、
もうガンガン飲めますよ。きっと。
燻製って、お爺さんがこだわって作っているイメージがありますが、
結構簡単に作れるから、キャンプ料理のアクセントにもいいと思います。
夕食後に焚き火してお酒飲んでる時に、
燻製が出てきたら、おおっ！！って思うでしょ？
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ
失敗しない燻製食材（個人的ベスト３）
チーズは鉄板。
やっぱりスモークチーズやりますよね。
熱で溶けて失敗したって言う話はよく聞きますけど、
チーズは溶けちゃうものなのです。
スモークウッドを使えば、温度上昇は抑えて煙もかけられる。
スモークチップを使うより溶けるリスクは低いですよ。
どうせななら、６Pチーズが見栄えも良いです。
ソーセージは失敗しない。
袋にスモークしてあると記載されてますが、
まだまだ燻香が足りない。
追いスモークしちゃいます。
こちらもスモークウッドを使って煙をかけるだけです。
もう失敗のしようがない。
燻製して食べるときにフライパンで炒めれば、燻製の香りアップです。
燻製玉子は正義。
みんな大好き半熟卵（個人的意見です）
これに燻製の香りをつけちゃう。
半熟卵を作ったら、麺つゆに着けて冷蔵庫で３日間放置
そしてスモークウッドで燻製。
この時も、半熟卵が固まらないように
出来るだけ遠ざけて煙をかけます。
そうすると、スモークウッドがオススメ。
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食材と煙を閉じ込めて、香りを着けるだけなので費用もかからない。
（そのまま食べれる食材だったら、煙を乗せるだけで大丈夫論）
そうすると・・・
ダンボール
網
スモークウッド があればOK！
燻製のハードルが一気に下がった気がするでしょ。
ハマっちゃうともっと色々設備を用意したり大変ですね。
本格的なのが食べたかったらプロが作ったものを買えばいいのです。
自分で作る分は自消用なんだから、楽しく作って、美味しく食べれればOKでしょ。
冬は燻製シーズンなのです。
燻製ソロキャンプ に行きたいのですが、
東京のコロナウイルス も888人だし。
もうすぐ1,000人/日を越しそう。
年末年始の移動も自粛傾向ですから、せめて近所の河原に行って燻製しよう。
燻製道具ってなに？
ダンボールのスモーカーもあります。
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我が家の場合ベーコン以外の燻製なら横型のWEBERグリルが
使いやすくて愛用中。
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スモークウッドはサクラを愛用中。
他との違いは、ほぼ判りません。
