砂肝のオイル煮
久しぶりにオイル煮。 砂肝はアヒージョも有りでしたが、コンフィです。 （なにが違うかはよくわかりませんが）
今夜のおつまみの為、 朝早くから、頑張りました。
ほとんどは、オーブンが頑張っただけです。
先日肉バルで頂いた砂肝のコンフィの味が、 ハーブ強めで美味しかったんです。
ウチにも一杯スパイス有るし、使わなくっちゃ。
砂肝コンフィ作ってみた
砂肝を洗って、
スジを取り除いたら、
マジックソルトを大さじ１
ガーリックソルトを６振り
エルブドプロバンス適量
ローリエ２枚
白ワイン小さじ１
を、ポリ袋でモミモミ。
一晩放置したら、 水気を拭いて・・
琺瑯容器にならべて・・ オイルをヒタヒタになるまで。
オイルから飛び出しちゃうと、焦げますから注意です。 落としぶた必須です。
１００℃×９０分で、出来上がりー。
オーブン楽だな〜。
味見したら・・・ ちょっと塩気が少ない・・ ハーブはもっと入れたほうがいです。
翌日食べたら味がしみて美味しく出来上がってました。
