ソロ燻製デイキャンプ
燻製デイキャンプに行ってきました。
嫁様は来ないので、久しぶりにソロ活動。
お供は、オールフリーさんです。
デイキャンプなんだから、当然ノンアル。
燻製ってマンション暮らしの我が家では無理なので、
BBQ可の公園でやるのが定番。
これがですね・・・結構楽しい。
出来上がるまでワクワクドキドキ。
燻製の前に
前日までに仕込みは終わってますから
現地に着いたら早速風乾１時間
Weberゴーエニィウェアーグリル
麺つゆに漬込んだ玉子６個 砂肝 ３００g ６Pチーズ１箱
この後 二階建てに変更しました。
チップはサントリー白州蒸留所使用済樽再利用の燻製チップ。
ツーバーナー弱火で燻製機内の温度を５０〜６０℃で１時間半。
これは温燻という温度帯でこの上の温度が熱燻だそうです。
このチップ甘い香りがします。
燻製中は暇
コットでゴロゴロしながら、温度と煙の出具合をチェックして、
片手位のチップでも燃え尽きちるまで30分位かかります。
読書タイムです。
燻製の神様降臨
チーズの燻製出来ました。いい色です。美味しそう。
市販のスモークチーズよりは燻製の香りが強い。
そりゃあ出来立ては香りも強いよですよね。
なんか燻製前と比べると厚みが薄くなった気がするぞ。
水分抜けたからかな。
燻製卵もできました。
味見したらいい感じ。燻製の香りが鼻から抜ける。
これも美味しい。
今回のチャレンジメニュー砂肝の燻製。
砂肝の燻製レシピ
これ砂肝のコンフィにしてます。
キャノーラ油にヒタヒタにして
マジックソルト大さじ１杯
ローリエ
ニンニクスライスを入れて
オーブンで１００℃×３０分
だから、このままでも食べられます。
スモーク後に切ってみるとこんなです。
砂肝独特ののサクサク感も無く、
コンフィにしたときのむっちり感も無いという、 ハムみたい。
断面見ると「ロースト砂肝」？ これはまだまだ研究の余地がありそう。
