麻婆業界に新作現る
暑い時には熱いものを食べようっ！、
麻婆豆腐をチューンナップしようと検索していたら、
「麻婆白子」なるメニューが。
「まーぼーしらこ」って、ちょっとそそるよね〜
麻婆白子ってなに
個人的に大好きな白子を豆腐の代わりに使うんですね。
どんな味だ〜？
スーパーに秋鮭の白子売ってたよな。
これは、「麻婆白子」を作れ、鱈の白子が出回る前に練習しておけと
麻婆の神様が言っているに違いない。
麻婆白子を作ってみた。
材料
麻婆豆腐の素
きざみネギ
鮭の白子。
面倒なのは白子の下処理だけ。
血管取り除いて、塩降ってしばらくしたらモミモミ。
ぬめりが取れたら、お酒ふりかけて３０分放置。
１０分程蒸したら下処理終了。
今日の白子は鮮度が良いのか、臭み全く無し。
白子の下処理が終わっちゃえば、麻婆豆腐作るのと同じですからねえ。
楽勝メニューですよ。
とろみを付けたら出来上がり。
この赤い海に漂っている物体が白子です。
食べてみると・・・・・
あーなるほどね〜 白子だね〜
豆腐と違ってねっとりした感じ。
これをクリーミーと表現して良いのか？
ふむふむビールが合うねえ。
しかし辛い
大辛の麻婆豆腐の素に七味も加えちゃったので、汗ダラダラ。
今回は１００％白子で作ったのでちょっとクドいなあ。
豆腐と白子を半分ずつ入れた方が良さそうです。
次回は鱈の白子で作ろう。スゴく美味しく出来そうな気がする。
