鉄鍋でタコのトマト煮込みを作ってみた
イタリア料理店にありそうなメニュー
さてさて、お料理の参考書で、
ちょっと気になっていたメニュー 「タコの柔らか煮」。
ダッチオーブンのレシピ本で紹介される魚介料理って、
アクアパッツアとブイヤベースと、パエリア。
それとタコのトマト煮込みだと思うのです。
ダッチオーブン=肉のイメージ強いよね。
今回はこちらの参考書から、
お酒が美味しくいただけそうなので、ちょっと作ってみました。
材料の関係でかなりアレンジしてます。
タコのトマト煮レシピ
①ゆでだこ 250g 大きめにカット
②トマト缶 1缶
③ニンニク 1欠をみじん切り
④ローリエ 2枚
オクラ 一袋
オリーブ 少し
塩胡椒 好きなだけ
使ったのはダッチオーブンじゃなくってLodgeのサービングポット。
自宅で使うにはこれ便利です。
カレーも2人分がちょうどいい感じで作れます。
こちらに①〜④を入れて、
弱火で1時間30分コトコト煮ます。
タコが柔らかくなったら、
オクラとブラックオリーブを入れて さらに15分超弱火でコトコト
塩気はOKだったので胡椒を少し降って出来上がりです。
思った以上にタコが柔らかいです。
吸盤ポロポロ取れちゃうし。。。
弱火で煮込んで1時間位だとまだまだ弾力が有りましたが、
1時間半でクタクタ感が出てきました。
これはキャンプ場で、焚き火や薪ストーブに鍋を乗せて
でヌクヌクしているうちに夕方には美味しく出来上がっている
と、いう理想のパターン。
お昼ご飯食べてから仕込めばOK!
待っている間も、
出来上がってからもお酒が美味しい。
白もいいけどロゼも良さそう。
これ好きなんです。
ダッチオーブンだと8インチが使いやすいと思います。