土鍋で作る牡蠣の燻製
100円ショップの土鍋で燻製できます
牡蠣の燻製はハードルが高そうに思われますが、実は100円均一の土鍋でも作れます。蓋がある鍋を使えば、意外と簡単に作れます。
燻製作りはキャンプの新しい趣味にもなります。
シーズン最初に比べると牡蠣はだいぶ大きくなりました。
これなら縮んでも大丈夫です。
牡蠣の燻製レシピ
塩水で牡蠣をきれいに洗ったら、ビニール袋に入れて冷やした昆布茶を加え、冷蔵庫で2時間放置します。
※この味付けに使った昆布茶を飲んでみたら牡蠣の旨味が溶け込んでいて、ちょっと肝臓に良さそうな飲み物になっていました。なかなかイケます。
取り出したらキッチンペーパーで水分を拭き、風乾2時間。
100均の土鍋にサクラのチップを一握り入れ、中火で40分ほどスモーク。
その後再び風乾2時間。煙が落ち着いたら試食して完成です。
牡蠣の下処理は、焼くより茹でる方が縮みが少なくなります。
ソミュール液を作るのが面倒な場合、昆布茶で代用するのもおすすめです。
昆布茶
残りの牡蠣は、オイル、ローリエ、唐辛子、ニンニクに漬け込み熟成。
今週のおつまみとして完璧です。
用意するもの
- 土鍋
- 網
- アルミホイル
- スモークチップ
- カセットコンロ
牡蠣以外にも玉子やししゃもなど、簡単に燻製できます。
キャンプ場に着いたらすぐ燻製をセットし、テントが建つ頃にはおつまみが完成しているのが理想。
日陰で乾かせば、夜の楽しみが待っています。
燻製初心者におすすめのアイテム
もっと手軽に燻製を楽しみたいなら、小物用スモーカー「燻家 ST-114」や「燻製BOX」がおすすめです。
コンパクトで扱いやすく、キャンプ場でもすぐにセット可能。
チーズやナッツ、玉子などの小さな食材から始めるのにぴったりです。
土鍋で色々な燻製をやってます。
土鍋で鯖缶の燻製
土鍋でサーモンの燻製
土鍋で焼売の燻製
こっそり教えますが、結構楽しいですよ。
