燻製ブームです。
お客さんから「キャンプで燻製したいから教えて」ってメール。
ちなみに燻製道具は無い！
って事なので、ダンボールで出来る燻製を紹介させて頂きました。
キャンパー以外にも燻製は流行っているんだろうか？
オススメの燻製機はこちら。
ユニフレーム のFS−600
ホタルイカも牡蠣も並ぶこの時期は燻製シーズンです。
自分で作った燻製は美味しいんですよ。
燻製とお酒があれば、ソロキャンプ の夜も楽しい気がする。
最後の燻製いつだっけ・・・約２ヶ月前のベーコンでした。
（自分の）燻製のやる気を起こすために、過去の簡単土鍋燻製をまとめてみました。
土鍋でもダンボールでも燻製できますよ。
燻製に興味はあるけど・・って言う人が、
いきなり燻製機買っちゃうのはオススメできないので。
（好き嫌いがあるので・・・・）
土鍋燻製に必要なもの
まずは土鍋。色々サイズあるけど100均で購入。
たぶん網もそう。（忘れちゃいました・・）
あとは温度計（なくてもいいけど）
肝心なスモークチップ
忘れがちなアルミホイル
当たり前ですが、熱源（カセットガスのコンロとか）
※外でやる人は風防あったほうが安心。
軍手も。（蓋が熱くなるから）
※テーブルの上でやるでしょ？
カセットコンロに土鍋乗っけてやりますよね。
周りをぐるっと風貌で囲むんだけど、
固定するのに、会社で使っているクリップがオススメです。
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これで、しっかりウインドスクリーンとテーブルを固定すればバッチリ。
そして忘れがちなのは、
食材はタッパーに入れて持っていきましょう。と言う事。
例えば、ししゃもを持って行ったらパックは捨てちゃうでしょ。
そうすると、燻製の香りのついたししゃもをどうやって持って帰ろう？
ってことになる訳ですよ。地味に重要だったりします。
これで簡単土鍋燻製システム作れます。
シンプルですね。
高い燻製機も密閉容器と網と温度計なんです。
自宅キッチンで作るんだったら、
土鍋と網。で計200円
スモークチップ 200円位？
初期投資が安いです。 失敗しても痛くない。
土鍋燻製レシピ
食材の水分を拭き取って軽く乾燥。
土鍋にアルミホイルを敷いて、
スモークチップをひと握り。
煙が出たら、食材乗せて色付くまで煙をかけて
風乾したら出来上がり。
簡単にできそうな気がするでしょ？
そうなんですよ。
SOTO (ソト) スモークチップ お試しサイズ100gx4種セット【さくら ヒッコリー ブレンド ウィスキー】ST-1531/ST-1534/ST-1536/ST-1537
燻製のおすすめ食材
味付け玉子
お約束というか基本。個人的には半熟が好きです。
うずらバージョン
出来上がっている水煮は硬いので、生卵から茹でてめんつゆに浸けたほうが好みです。
白子
上手にできると超絶に美味しい。
牡蠣
こちらも定番。燻製した後にオイル付けにするとさらに美味しい。
ホタルイカ
お酒が止まらないおつまみ。辛口白ワインにピッタリ！
ししゃも
安定のメニュー。ししゃも美味しいですよ。
シュウマイ
これは・・・まだ修行が足りませんでした。
軽〜く煙をかける程度がいいみたいです。
100均一の土鍋でスタートして、
興味が出たらしっかりしたスモーカーを買っちゃうのがいいと思います。
縦型も横型も使っていますが、
食材によって分けたほうが良さそうですよ。
縦型買うと吊るせるからベーコン作る気になります。
オススメはこちら。
スモークチップもスモークウッドもサクラです。
色々使ってもよくわからないので。
次回のキャンプは燻製仕込まなくちゃ。
久しぶりに燻玉食べたい。