あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ

燻製シーズンなので土鍋燻製まとめてみた。

燻製ブームなんだろうか?

お客さんから「キャンプで燻製したいから教えて」ってメール。

燻製道具は無い!って事なので、ダンボールで出来る燻製を紹介させて頂きました。

燻製は流行っているんだろうか?

ホタルイカも牡蠣も並ぶこの時期は燻製シーズンでもありますね。

自分で作った燻製は美味しいんですよ。 

燻製とお酒があれば、キャンプの夜が楽しくなります。

 

最後の燻製いつだっけ・・・約2ヶ月前のベーコンでした。

 www.aozoragohan.net

 

(自分の)燻製のやる気を起こすために、過去の簡単土鍋燻製をまとめてみた。

土鍋でもダンボールでも燻製できますよ。

燻製に興味はあるけど・・って言う人が、いきなり燻製機買っちゃうのはオススメできないので。

 (好き嫌いがあるので・・・・)

土鍋燻製に必要なもの

まずは土鍋。色々サイズあるけど100均で購入。

たぶん網もそう。(忘れちゃいました・・)

あとは温度計(なくてもいいけど)

肝心なスモークチップ

忘れがちなアルミホイル

当たり前ですが、熱源(カセットガスのコンロとか)

※外でやる人は風防あったほうが安心。

 

 軍手も。(蓋が熱くなるから)

 

そして忘れがちなのは、

食材はタッパーに入れて持っていきましょう。と言う事。

例えば、ししゃもを持って行ったらパックは捨てちゃうでしょ。

そうすると、燻製の香りのついたししゃもはどうやって持って帰る?

ってことになる訳ですよ。地味に重要だったりします。

 

これで簡単土鍋燻製システム作れます。

シンプルですね。

高い燻製機も密閉容器と網と温度計なんです。

 

 

f:id:aozoragohan:20191229173513j:plain

土鍋燻製システム

 

自宅キッチンで作るんだったら、

土鍋と網。で計200

スモークチップ 200円位?

 初期投資が安いです。 失敗しても痛くない。

 

土鍋燻製レシピ

食材の水分を拭き取って軽く乾燥。

土鍋にアルミホイルを敷いて、

スモークチップをひと握り。

煙が出たら、食材乗せて色付くまで煙をかけて

風乾したら出来上がり。

 

簡単にできそうな気がするでしょ?

そうなんですよ。

 

SOTO (ソト) スモークチップ お試しサイズ100gx4種セット【さくら ヒッコリー ブレンド ウィスキー】ST-1531/ST-1534/ST-1536/ST-1537

燻製のおすすめ食材

味付け玉子

お約束というか基本。個人的には半熟が好きです。 

f:id:aozoragohan:20191229174705j:plain

簡単土鍋燻製 味付け玉子

うずらバージョン

出来上がっている水煮は硬いので、生卵から茹でてめんつゆに浸けたほうが好みです。

f:id:aozoragohan:20191229174713j:plain

簡単土鍋燻製 うずらの卵

白子

上手にできると超絶に美味しい。

f:id:aozoragohan:20200223103435j:plain

簡単土鍋燻製 白子

 

牡蠣

こちらも定番。燻製した後にオイル付けにするとさらに美味しい。

f:id:aozoragohan:20191229174132j:plain

簡単土鍋燻製 牡蠣

 

ホタルイカ

お酒が止まらないおつまみ。辛口白ワインにピッタリ!

f:id:aozoragohan:20200223092134j:plain

簡単土鍋燻製 ホタルイカ

 

ししゃも

安定のメニュー。ししゃも美味しいですよ。

f:id:aozoragohan:20191229174717j:plain

簡単土鍋燻製 ししゃも

 

シュウマイ

これは・・・まだ修行が足りませんでした。

軽〜く煙をかける程度がいいみたいです。

f:id:aozoragohan:20200223105752j:plain

簡単土鍋燻製 シュウマイ

 

 100均一の土鍋でスタートして、

興味が出たらしっかりしたスモーカーを買っちゃうのがいいと思います。

縦型も横型もお好みで。

 

www.aozoragohan.net

 

縦型買うと吊るせるからベーコン作る気になります。

オススメはこちら。

 スモークチップもスモークウッドもサクラです。

色々使ってもよくわからないので。

 

 次回のキャンプは燻製仕込まなくちゃ。

久しぶりに燻玉食べたい。