あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ



牡蠣とししゃもの土鍋スモーク

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久しぶりにBBQをしようっ! もうすぐ梅雨も来るし、今のうちにって事なんですが、 BBQは嫁様への口実でメインは燻製作り。 素晴らしい休日活動だと思います。はい。 スモークチーズも、 スモークスパムも、 スモークナッツも、 スモークエッグも美味しいんですが、 久しぶりに牡蠣の燻製からのオリーブオイル漬け。 いつものWeberじゃなくて、100均で買った土鍋と網。 コンパクトで良いんだけど、一週間分のおつまみ作るのは無理! このセットの時はスモークウッドはダメっぽいので、 スモークチップにしてます。 牡蠣を網に乗せて〜 強火で煙が出たら、中火で20分。 ずいぶん色ついたなー美味しそうな色。 スモークチップにピートパウダー入れたのが良かったんだろうか? ピートパウダーは必需品かもしれん。 で、保存容器にニンニク、唐辛子、ローレル、胡椒を加えて、 オリーブオイルをヒタヒタに入れれば出来上がり。 明日からのおつまみはこれですね。 ヒエヒエの白ワインかな。 そして、ししゃもの燻製。
ししゃもの燻製

ししゃもは熱燻で30分。 黄金色に輝いて眩しいよー こちらは今晩のおつまみ。

SOTO ピートスモークパウダー

一度使ったらハマる。色付きがスゴい。