燻製好きですよね？
お肉ばっかり焼いてても飽きるよね。
サーモンの燻製食べたくない？
白ワインにも合うんだよ。
なんて会話が合コンBBQでは有ったり・・・・しないよな。
燻製女子って見ないもんね。
あれ？燻製女子って新しいジャンルかも。
女性YouTuberさんぜひー
大人BBQの飛び道具。簡単燻製風味をやってみます。
今回はBBQで肉焼いている途中からセッティング。
お肉焼きながらお友達に土鍋燻製を披露します。
燻製歴１０年越えてますからね、楽勝ですよ。
用意するものは、
シングルバーナー
100均土鍋
アルミホイル
スモークチップ（サクラ）
あとは食材。
みなさん燻製に興味有りっていうので、
「100均一の土鍋で燻製作れるよ」って、ずっと言ってるんですが、
やっぱり割れたりとか心配だそうです。
まあ自分も心配でしたけど。
かなりの数を土鍋で燻製作ってますが、割れてないし大丈夫だと思う。
100均の土鍋も丈夫ですよ。
今日の実演見て安心してトライして欲しいもんです。
うちのはダイソーの土鍋だったかな？
最近は土鍋の燻製専用機もありますね。
土鍋燻製教室（生徒２名）
今日は風強いので、テーブルに風防をセット。
【ノーブランド品】 ウインドスクリーン 135ｍｍ×650ｍｍ
風防の固定に悩む方多いと思うんですが、
これが一番オススメの留め方は業務用クリップ使いましょう。
画像には写ってないな。こちらです。
日本クリノス ダブルクリップ 中 25mm 10個入x10パック Wクリ-2-10
会社にあるのと同じ形しているのは気のせいです。
土鍋でホタルイカの燻製
毎週見るたびに大きくなっていくホタルイカ。
目と軟骨、くちばしの下処理も楽になってきました。
魚の骨抜きが結構便利。
事前にホタルイカの下処理して、軽く風乾しておきましょう。
土鍋にアルミホイルセットしたら、
スモークチップをひとつかみ。
ソト(SOTO) スモークチップス さくら 500g ST-1311
シングルバーナーに乗せて
煙が出てきたら、ホタルイカを乗っけて１０分程度。
燻製前
燻製後の画像は無かった・・残念
取り出したら香りが落ち着くまでしばらく放置。
ホタルイカの肝が「濃厚でクリームチーズみたい」とは生徒さん（お友達）の弁。
サーモンの瞬間燻製レシピ
次はサーモン。
スモークサーモンはレベルが高いので、今回は瞬間燻製。
燻製する時間は１分。
あまり熱を入れると身が固くなっちゃうから。
焦る気持ちを抑えて我慢の１分。
これは燻製後だと思います。
こちらも取り出したらしばらく放置。
身が半生でほんのり色がついた状態。
食べると燻製の香りがちゃんとします。（当然だけど）
いつものお刺身とちょっと違う感じ。
刺身でも瞬間燻製でもサーモンにはワサビが最強ですよ。
BBQの口直しにはいいと思うんですけどね。
鯛とかの白身魚の方が美味しくできそうな気がします。
でもお刺身と燻製醤油を使った方が楽。
お肉には赤ワインなんだけど、サーモンには白ワインでしょ。
最近は南アフリカのシャルドネが気に入ってます。
これサーモンに合うんですよーっ！！
超絶にオススメしちゃいます。
