北海道フレーバーのスモークウッドを使ってみた｜燻製初心者向け風対策3つ

燻製はやっぱり美味しい。

チーズと玉子の燻製

写真フォルダを見返して気づいた。

前回燻製をしたのは、2024年1月。

最近やっていない気がしていたけど、その通りだった。

そういえば、スモークウッドもスモークチップも買っていない。

これはもう、燻製しろという合図。

ということで、

味付け玉子とチーズだけを持って、軽めの燻製へ。

初めてのスモークウッド

今回使ったのはこちら。

ユニフレームの「北海道フレーバー」スモークウッド。

桜にピート入り。

ユニフレーム UNIFLAME 北海道フレーバーウッド 桜&ピート 665985 [スモークウッド]

色も香りも、しっかり乗ってくれそうな予感。

燻製時間は約3時間。

燃え尽きるのが少し早い気もするけど、

美味しくできればOK。

簡単燻製。準備も後片付けもラク。

この日は風が強く、

燃え尽きたスモークウッドの粉が舞って、

燻製中の食材に降り注いでいた。

アルミホイルをかけておけばよかった。

これは反省点。

粉まみれになったチーズと玉子は、

軽く水で洗い流してから実食。

燻製の香りはちゃんと残っていた。

味も問題なし。

普通に美味しい。

燻製初心者に伝えたい、風対策3つ

燻製がうまくいかない原因、

実は「風」がほとんど。

火が強くなりすぎたり、

灰が舞って食材が汚れたり。

でも、難しいことはしなくていい。

最初はこの3つだけ意識すればOK。

① まずは風を直接当てない

一番大事なのは、

スモークウッドや燻製機に風を当てないこと。

焚き火リフレクターや風防、

車やタープの影を使うだけでも効果あり。

風が直接当たると、

「燻す」つもりが「燃える」になる。

風上に壁、風下は少し抜ける。

これが理想。

② 食材にはアルミホイルで屋根を

食材は完全に包まなくていい。

アルミホイルをふわっと被せて、屋根を作る。

これだけで、

灰の直撃を防げる。

煙はちゃんと回るので、

燻製の香りはしっかり付く。

初心者ほど、この一手間が効く。

③ 火元を安定させる

スモークウッドは、

燃え始めると一気に進む。

直火から少し離したり、

金網やトレーの上に置くだけで、

燃焼が落ち着く。

火が回りすぎたら向きを変える。

それだけで燻製時間が伸びる。

風対策は、燻製成功の近道

風を止める。

食材を守る。

燃えすぎを防ぐ。

この3つだけで、

燻製の失敗はぐっと減る。

燻製は、

慣れるほど力を抜いた方がうまくいく料理。

まずは風と仲良く。

それだけで、燻製は楽しくなる。

ユニフレーム FS-500 デビュー

この日使った燻製機は、友人が購入したこちら。

ユニフレーム FS-500。

新モデルだけあって、

細かい部分がしっかり改良されている。

使い勝手も良く、

正直ちょっと羨ましい。

FS-600オーナーとしては、

改良パーツだけでも買い替えられたら嬉しいところ。

ユニフレームさん、どうでしょう。

ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー FS-500 666142