あおぞらごはん

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キャンプで燻製 うずら卵の燻製が好評です。これは失敗しない燻製食材に登録しよう

キャンプで燻製

うずら卵の燻製が好評です。

これは失敗しない燻製食材だと思います。

 

前回、そして今回と「うずら卵の水煮」を

めん汁で味付けして燻製しています。こちらが好評なのです。

お酒のおつまみにもおやつにも丁度いい。

一人で何個もパクパク食べちゃう。

 

www.aozoragohan.net

 

鶏卵だと1個で十分な感じになりますけど うずらの卵は何個でもいけるみたい。

 

そうなんだ、ちょっと意外

 

 

うずら卵の燻製レシピ

 

色々燻製をしているので、

当然うずらの卵も燻製しちゃいます。

 

今回は水煮を4パック(12個入り×4=48個)買って 麺つゆに漬け込みました。

 

麺つゆを規定量に希釈して、 うずらの卵を漬け込んだら下準備終了。

漬け込み時間は2日間。

 

失敗は無いけど工夫したらどこまでも美味しくなる気がする。

 

以前にうずら卵の燻製を出しているお店に行ったら、

麺つゆと赤ワインをブレンドして

下味を付けているっていうお話もありました。

 

美味しかったけど、ブレンドの比率は聞いてないのです。

 

そんなに好評なら次回の原料調達は缶で買おう

 

キャンプ場で燻製卵作ってみた。

漬け込んだうずらの卵はこちら。

うずら卵の燻製を麺汁に漬け込みました

うずら卵の燻製レシピ

麺つゆを捨てて、キッチンペーパーで水気を拭きとってしばらく乾燥。

その間にスモークウッドの準備をします。

失敗しない燻製レシピ

燻製レシピ

[rakuten:ideali-store:10002640:detail]

 

スモークウッド に火をつけたらピートパウダーも乗せます。

色付きが良くなるそうです。

ちゃんと色をつけた方が燻製っぽい気がしますよね。

 

ピートパウダー乗せてみた

ピートパウダー

ゴージャス 🎉  です。

 

コストアップしてます。

美味しいもの作るには必要経費に違いない。

今日はセレブの燻製なのです、たぶんだけど。

 

うずら卵を網に並べればあとはスモークするだけ。

 

うずら卵の燻製は美味しい

うずら卵の燻製

まだ燻製前なので色白です。

 

キャンプ場近くのスーパーで購入したワインで

燻製が出来上がるのを待つのです。

 

山梨といえば一升瓶ワイン。

 

今回はこちら。

山梨名物一升瓶ワイン

山梨の一升瓶ワイン

でもラベルに、CHILIって書いてあるけど、山梨の酒造メーカーなのでOK。

美味しい。

 

 

山梨ワインを飲みながら燻製が出来上がるのを待つのも楽しい。(ただ飲んでるだけですけど)

 

そして数時間後。

こんな感じで完成。

 

燻製は好き

うずら玉子の燻製が出来ました

うずら卵の燻製は人気なのです。

知り合いのキャンパーさんにもお配りしました。

みんな美味しいってパクパク食べてたけど、

全員酔っ払っているので評価は良く分からないのです。

 

次回のキャンプでもお土産として製造依頼がありました。

作ってこないとソロキャンプ禁止になるようです。

 

個人的には半熟鶏卵のスモークが美味しいんです。

なので次回は鶏卵とうずら卵の2種類で攻めてみたいと思います。

 

www.aozoragohan.net

 

玉子のサイズが違っても味付けは一緒だし。

 

K料理長から白だしで味付けしても美味しいとの情報がありました。

それもありですね。 なかなか燻製は奥が深い。