キャンプ場オープン準備の手伝い＆燻製。
まだ冬用シュラフ必要です。
桜が咲いています。
さすが標高1000メートル。
キャンプ場の裏にある鳴沢桜も満開でした。画像はないけど。
夜の気温は一桁台。
風が吹くと寒さを感じます。
寒いおかげで空気が澄んで、心も綺麗になりそう。
小雨の中整備をしながら、ついでに燻製。
この日は夕方から大雨だったけど、
人が多かったので、かなり作業は進んだ気がします。
久しぶりの燻製は、スモークエッグでした。
燻製作りは楽しいし美味しい。
自分の中では基本の、燻製玉子作り。
キャンプに行くなら「お土産は燻製玉子」という
嫁ミッションが発動されてます。
スモークチーズも、
スモークウインナーも美味しいのですが、
今回は玉子のみ。
ただ、ウインナー買い忘れただけです。
今回の燻製玉子が、
ちょっと美味しくできたので、メモしておきます。
燻製玉子レシピ。
玉子に下味をつけるので、
燻製する日から逆算して仕込み開始。
２日前
いつもは１パック分10個仕込むんだけど、
今回はみんなで味見用に18個。
半熟ゆで卵を作って、
殻を剥いたら、麺つゆに漬けます。
で、冷蔵庫で保管。
毎晩、袋をひっくり返して満遍なく味が染み込むようにします。
下準備はこれだけ。
燻製当日。
袋から取り出したら、
キッチンペーパーで水気を拭き取って整列！
燻製機に並べて、
スモークチップを１本丸々使って煙をかけます。
燃え尽きるまで５時間くらい掛かったかも。
濃い色はついてませんが、燻製の香りが漂っています。
早く試食してみたいのですが、
落ち着くまで２～３時間放置です。
スモークウッドの近くに玉子を置くと
熱で黄味が固まりそうなので、
出来るだけ遠くに置いています。
そのせいか、出来上がりも半熟状態のまま。
スモークウッドはサクラです。
いいか香りがつくんですよ。
他のスモークウッドも使ってみたけど、やっぱり桜が好みです。
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みんなで試食会をしたら好評でした。
やはり燻製玉子は失敗しないのです。
燻製初心者の方にもおすすめメニュー。
お酒のおつまみにもなるし。
白だしで漬け込んでも美味しいんです。
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