初めての燻製
燻製作りを趣味にしてから、
お酒のおつまみは、ほぼ自家製の燻製。
牡蠣、チーズ、玉子、ししゃも、白子とかが好き。
燻製した牡蠣をオイル漬けにすると、いいおつまみになるんですよ。
自家製だったら美味しさアップ。
お店買うと結構高いんですよね。
ヤマトフーズ レモ缶ひろしま牡蠣のオリーブオイル漬け藻塩レモン風味×4個
自分で作った燻製は美味しすぎて、ついついお酒が進んでしまう。
ヤバイおつまみです。
初めての燻製機
燻製器（スモーカー）を選ぶときに縦型と横型迷いますよね。
先日お得意さんと接待BBQをしたら素朴な疑問いただきました。
「燻製に興味あるけど吊るすのがいいのか、横に置くのがいいのか？」
熱燻とか冷燻やソミュール液がどうこうなんては
次のお話で、まずはどっちを買ったらいいんだろう？
縦？横？我が家の燻製機で比べてみた。
なぜ２台あるかというと、
ずっと横型で燻製しながら縦型も気になっていまして
研究用として縦型燻製機を買ってしまったんですね。
これは嫁様知りません。なので嫁と一緒のキャンプには連れていけません。
さてさて、
◯横型燻製機のいいところ。
網を多段活用すれば、燻製面積増えます。
たくさん置ける！ 大きなものも置ける。
ダイソーの高さの変わる網を使うと便利。
これは３段重ね。
WEBERのエニィウエアグリルの場合これ限界。
結構入ります。
スモーカーとしてだけではなく、
BBQグリルとしても使えます。ここポイント高いです。
秋刀魚を焼くのに丁度いい。
もちろんお肉も焼けます。
ホタルイカの燻製美味しかったな。
◎横型燻製機のいいところは、中に色々収納できる。
鉄の箱ですから。
スモークウッドやチップ。温度計や折りたたみの網を入れてます。
これを持ち出せば燻製ができるシステム。
✖︎横型の残念なところ 畳めない。コンパクトにならない。
◯縦型燻製機のいいところ。
吊るせる！ 畳める。
食材の真下から煙が出るので、均一に煙が回る気がします。
✖︎縦型の残念なところ 。食材の真下に熱源が来るので加熱具合がちょっと心配
横型のように載せる面積はあまりないです。
棚を増やせば置ける面積は増えますが、
どんどん熱源に近くなるし、
上の段に乗っている食材から何か垂れてこないか心配。
でも吊るされたベーコンを見ると、もうどうでもいい感じになります。
ベーコン専用機でもいいんじゃないかな。
重さについては引き分け。
移動は車だし、近所の河原まで行く時もキャリーカートだから、あまり重要じゃないんです。
全体的になんか横型有利な感じですが、
縦型燻製機の１番のメリットは、 自家製ベーコンを作るモチベーションが上がる！！ やっぱり自家製ベーコンは吊るして煙りをかけたい。
そうなると縦型もポイント高い。
食材によって使い分けるのがいいと思います。
豚バラ肉を横にしてもベーコンは作れちゃうので、
どっちでも大丈夫だったりします。
◉結論 好きものを買ってください！
