あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ

外房の地にベーコン様が降臨される。

ユニフレーム のFSー600にベーコンの神が現れた

自家製ベーコン,燻製


2019年初燻製のメニュー。

これしかないな。

 

燻製界最強のおつまみとして君臨するベーコン様です。

 

この方を外したら、この先1年間燻製の神様に見放されますよ。

 

ベーコン様の前には、燻玉もししゃもも無力に違いない。

決して縦型燻製器を買ったので、 お肉を吊るしたかったという理由ではないです。

 

年末にお肉屋さんを廻って、 おフランスからやってきた豚バラ肉1Kgを入手。

 

うん、ずっしり。 よーし、仕込むぞ!

お約束のフォークで滅多刺ししたら、 塩、胡椒、ナツメグをスリスリ。

ジップロックに入れたら冷蔵庫で 塩漬け4日 塩抜き1日

冷蔵庫で乾燥2日 合計1週間のショートバージョン。

 

ベーコンの神様を迎える儀式

 

今回はいつもの河原でなく、キャンプ場です。

年初めのキャンプで、年初めの燻製をしようと、外房へGo! いいお天気でした。

昼間は暑いくらいですよ。 さすが外房。

 

キャンプ場に着いたら早速ユニフレームフォールディングスモーカーをセット。

 

ユニフレームフォールディングスモーカー,FS-600,


これ結構重いよね。

よっこらしょ。女性が扱うのは大変そうだなー。

 

台にセットして・・・広げて〜 網セットしたら完了。

この重さなら風吹いても倒れなさそう。

 

ふむふむ、かっちょいい。もっと早く買えば良かったよ。

脂が落ちるから、脂受けは必須。あと温度計もセット。

 

まずは、熱乾燥ってことなので、炭入れて60〜70℃で30分。

ちょっと脂が垂れてきた。

 

それじゃあ煙を掛けますよーってことで、

点火したサクラのスモークウッドを炭の隣においてスモーク開始 温度は、75〜80℃位をキープ。

 

3時間の燻製後・・

扉を開けると、黄金色のお姿が!! おおっ!眩しい!!キラキラって感じですよ。

 

ベーコンの神が降臨したよー。 やっぱり燻製楽しいぞ。 明日、試食しよう。

 


ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー FS-600

これからメイン燻製器に・・なるのかな?

 

説明書には、泡の食器用洗剤で簡単に洗い流せるって書いてあったんですが、 ちゃんとスポンジで擦らないとダメですね。 まあ、そうですよね。