あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ

ワインのおつまみ、ホタルイカの燻製2018

GW過ぎればキャンプ場も空いてます。

混んでるキャンプ場はちょっとね。

でも1週間外せば大丈夫。ゆったり過ごせました。

キャンプ場近くのスーパーで見つけたホタルイカ。

 

ワインのおつまみに「ホタルイカの燻製」作ってみた。

 

燻製、ホタルイカ、おつまみ

ホタルイカの下処理

ホタルイカを食する時はいつも下処理してます。

目を取って、口バシ取って、背骨(軟骨?)も取って・・

キャンプ場でこの下処理は外せんません。食感が悪くなるから。

美味しくいただきたいので。

 

網に並べて少し乾燥。

今日は天気がいいのでホタルイカも気持ち良いに違いない。

 

ホタルイカの燻製レシピ

燻製機にサクラチップ一握り入れて下から加熱。

煙が出て来たら、ホタルイカ乗せて蓋して熱燻時間20分位。

燻されるホタルイカ御一行様

 

ホタルイカ燻製

 

色は薄いけど、ほんのり良い香り。

なんか上品な雰囲気を醸し出してます。

 

先ほど試食したら、いい感じに薫香が漂って濃厚な味もステキ。

しばらく白ワインになりました。

 

燻製器の容量アップ 

 WEBERの燻製器は、お肉も焼けるアメリカ製の優れもの。

 

そのまま使うと、食材があまり乗らないのが欠点。

100均一で買ったら足つきの網を燻製器内に3段重ねして容量アップ。 こんな感じ。

 

燻製器、スモーカー


丸い網はキャンプ場近くのダイソーで調達。

 いつもの、 味付け玉子、スパム、チーズに、新投入のナッツ。

 

当分おつまみには困りません。

燻製キャンプいいよ。 



最近はサクラウッドとピートパウダーのセットがお気に入り。

縦型も使ってみたいんですよ。(その後買った)