あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ



キャンプ飯 秋のジビエ料理!猪肉シチューとワイン

キャンプとジビエとワイン

季節は秋だけど鳴沢村の夜は氷点下。

マイナス4℃とか無茶苦茶寒い。

冬キャンプ突入ですか?

 

でも、この季節は美味しい食べ物が沢山あるので、

料理好きは楽しいんですよねえ 。

 

狩猟シーズンも解禁しましたので、

こないだ入手した猪肉をいただきます。

 

猪肉食べると元気になるって言うし。

ぼたん鍋も美味しくて好きです。

 

ジビエ料理が掲載されている雑誌に載っていた

「アナグマの煮込み」が気になりますが入手困難なので、

それは諦めて、猪肉の煮込みがいいんじゃない?

 

でもレシピが出てこない・・・・

 

なので、ビーフシューの牛肉を猪肉に変えて「イノシシシチュー」にしました。

 

ジビエに合うワイン

 

猪シチューレシピ

猪肉を一口大にカットして、茹でて灰汁を取ったら、

ニンジン、タマネギ、シメジ、マッシュルームを加えて、

ダッチオーブンに入れて、焚き火に載せたら、

ボコボコ沸騰しない程度に煮る事3時間のう放置プレイ。

 

火からおろして、ルーを入れてトロミが出たら出来上がり。

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猪シチュー

初めての猪シチュー。あー、なるほどねー。こーゆー味なのね。

牡丹鍋の猪肉スライスとはかなり違う。

 

お肉は角煮っぽいイメージを狙いましたが、

猪肉はトロトロにならないのかな?しっかり弾力あり。

 

ビーフシチューの素を使っても、猪感?ありますね。

美味しかったです。

 

肉には赤ワインだよね。

山梨ですからいつものモンデ酒造 ベーリーA 赤 一升瓶ワインですね。

 

ごちそうさまでした。