ソーセージ作りってアウトドア感がある
「我が家のソーセージは自家製」
と、いう人には会ったことがありませんが、
キャンプ始めてから、自家製ソーセージに興味を持ちました。
でも、腸に詰めるのとかどうやるんだろうなんて思っていたら、
今は便利な機械がありました。
これがあればできたも同然
それに羊腸
自家製ソーセージ レシピ
まず塩漬けになっている羊腸を水に漬けて塩抜き。
ほぐし方失敗したかな・・ なんか、からまっちゃた。 腸の端っこから水を流しながらほぐせばいいのかな。
材料２人分（おつまみサイズ）
豚ひき肉３３０g
粗挽き胡椒
小さじ1/2 ガーリックソルト
小さじ1/2 GABANナツメグ＜パウダー＞
小さじ1/2 クミンパウダー
小さじ1/3 生パクチー
一房分（葉っぱのみ）
作り方は簡単。
豚ひき肉に氷を入れて、コネコネ。 手が冷たいよー。
エマルジョン化するまで捏ねろって？無理です。
で、ある程度まとまったら・・
まずはスパイス。
次はパクチーの葉っぱ。
を入れてざっくり混ぜたら 羊腸をソーセージメーカーにセット
肉を詰めて〜カチカチ握ると にゅるんとソーセージの素が出てきます。
太さをコントロールしながら詰めて行けば、 お！おぉ！ソーセージだぁ〜
仕上げは、７０度のお湯で３０分煮たら完成。
今夜のおつまみ出来ました。
ちょこっと、味見タイム。少し塩少なかった。
自分的にはパクチーの香りの強さがいい感じなんだけど、
パクチニストさん達には物足りなさそうだなあ。
ソーセージ作りはスパイスの量が決まれば 失敗無く楽しく作れそうです。
ひき肉３００g位だと
ソーセージメーカー８分目×２回分位 羊腸1.5Mで足りそうです。
