あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ

ダッチオーブンでとろける牛タンシチュー

 

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ダッチオーブンで牛タンシチュー

 

牛タンブロックの切り落としを買ってみた。

楽天のポイントで買った牛タン切り落とし。

一つ一つがデカいです。ごろっとしてます。

なんかすごい高級感あるぞ。 もう、美味しく出来る感じしかありません。

 

ダッチオーブンで牛タンシチュー

8インチダッチオーブンも久しぶり。

これって家で2人用のカレーとかシチューを作るなら最適のサイズです。

メイン材料はこちら。

楽天さんで調達した牛タン切り落し。

いいお値段。失敗はゆるされない。

 

失敗できない牛タンシチューのレシピ

牛タン洗って〜

クミンと胡椒を振って、

ダッチオーブンにバター入れて、

牛タンを全面軽く焼いて、

スライスしたタマネギ1個分、

人参2本、

ローリエ2枚

セロリ半分、

赤ワインちょこっとをいれて、

弱火で煮る事90分。

 

途中灰汁が出るからちゃんと取らなくちゃ。

牛タンと、人参、マッシュルーム、ローリエを取り出して、 残りはミキサーで粉砕。

ハンドブレンダー欲しいよなあ。シノワでもいいけど。

鍋に全て戻したら ハインツのデミグラスソース1缶入れて、

ソースとケチャップ、塩で味を整えたら出来上がり。

 

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牛タンがプルプル


このプルプル感が伝わればいいんだけどなあ・・

柔らかく煮えました。 お箸で切れます! で、口の中でとろけます。

 

薪ストーブでコトコト煮込んだら、 もっと美味しく出来そうな気がしますが、

どうでしょうねえ