あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ

牡蠣オイル漬け

牡蠣オイル漬け

今日はハロウィン。 色々盛り上がってるみたいですね〜 我家御用達の駅前スーパーの周りにも、 仮装した人がチラホラと。 じゃあ、ハロウィンにちなんだおつまみでも・・・ なんて思いましたが、そんなの作れません。 そんなこんなで、 今年も、「牡蠣オイル漬け」はじめました。 先週スーパーで見た時は、 まだ小さかったんですが、 少しずつ大きくなってますね。 よしよし。 大きくなれよ〜 火を入れると縮んじゃうんだから。
牡蠣オイル漬け

牡蠣を洗って〜ペーパーで水分拭き取って、 フライパンに並べて弱火。 水分が出てきたら、強火にして オイスターソースを一周。 水分が無くなったら、牡蠣を冷まして ローリエ、ペッパー、唐辛子を入れて、 ヒタヒタになるまで油を入れたら、 2日は放置したいところですが、 オイルの浸かり具合を毎日チェックしないと!! なんとなく月曜日の夜が食べ頃な予感。 今回は、牡蠣を燻製してないんだけど、 以前作ったスモークペッパーで仕込んでみたので、 少しでも燻製風味が付くといいな〜