あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ


さんま梅肉ロール

サンマ梅巻き

もう、10月ですよ。

早いですねー

先日、24時間営業の居酒屋さんで、

イワシすり身の梅しそ磯辺揚げ」って言うのを頂きまして、

これサンマバージョンも有りだよね〜

なんて考えてましたが、すり身にするの面倒だよな〜

ビックリ巻いてしまえっ!!

てなことで、

今日のおつまみは、サンマ梅肉ロール。

今が旬の秋刀魚は、

お刺身も、塩焼きもおいしいんですが、

梅肉巻きもイケますよ〜。

早速秋刀魚の調達に向かいましたが、

今日に限って、三枚におろしたサンマが売ってない。

じゃあ、下ろしましょう。

最近、小出刃が大活躍してまして、

この包丁を使いたい為に、魚料理を作ってるんだろうなあ。

三枚におろしたら、身の方に片栗粉を薄〜く振って、

カットした大葉と、チューブの梅肉を乗せて、

頭の方からクルクルっと巻いて、

楊枝で停めれば下処理完了。

なんとなく、ローリー ガーリックソルトをちょっと振って・・・

フライパンにオリーブオイル入れて、

強火で秋刀魚の外側を焼いて〜

途中で料理酒入れて弱火にして

蒸し上げれば完成〜

身がふわふわだ。

美味しいのですが、おつまみだったら半身分で充分だな〜

やっぱり白ワインだけど・・・・

日本酒にも合うだろうなあ。

来週は炭火焼にしよ〜っと。