あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ

キャンプでお刺身

小出刃包丁 宏明

お医者さんから、冊子を渡されました。 そこには、肉を少なく青魚がお勧めと書いてある。 え〜と、実は中性脂肪もの凄く高いんです。 青魚というと・・ アジ、サバ、イワシ、カツオ、マグロ、サンマ。 並べただけで、美味しそうな感じが漂ってますね。 特にお刺身!! サンマの刺身とか好きだったりするんですよ。 自分で捌いたら、美味しいだろうね〜 それに、魚が捌けるって言うと、 料理が上手いって言うイメージが有ったりして・・ と言う事で、20年近く眠っていた包丁を研ぎに出しました。 宏明って彫ってある小出刃。 刃毀れしていて、錆も浮いていてどうなる事やらと 思っていましたが、さすがプロに研いでもらうと違いますね 今回お願いしたのは合羽橋の「かまた刃研社」 包丁の研ぎって、刃の長さで値段が異なるようで、 今回は1500円(税込み)でした。 3日程のお預かりで、どうなるんだろうなーって思っていたんだけど、 帰ってきた包丁を見たら、刃の部分は新品みたい。 プロが研ぐんだから当たり前か・・・・ 肝心の切れ味は・・お、おっ,恐ろしい程切れるよー。 ゾクゾクするぞ、ちょっと怖いな〜。 鯵の三枚下しに挑戦したけど、ス〜っと包丁が入って行きますね。 初めての三枚下しも問題なく出来ちゃいました。 お刺身もタタキも美味しく作れます。 よし!今回のキャンプは鯵三昧だっ! どんどん捌いちゃうよー!! 山梨に刺身用の鯵が売っているかは判りませんけど。 ということで、キャンプ道具に小出刃が仲間入りしました。 これで、キャンプで刺身も有りですよっ!!