春になると食べたくなるホタルイカ。
そのままでも十分美味しいけれど、燻製にすると一気に“大人のおつまみ”に化けます。
しかも使う道具は、100均の土鍋だけ。
キャンプでも家でも再現できる、失敗しにくいホタルイカ燻製の作り方をまとめました。
土鍋で作るホタルイカの燻製｜100均でOK
ホタルイカ燻製に必要な下処理（ここ重要）
ホタルイカの燻製で一番大事なのが下処理。
ここをサボると、食感と風味が一気に落ちます。
- 目玉を取る
- くちばしを取る
- 背骨（軟骨）を抜く
骨抜きがあるとかなり楽。
少し面倒ですが、このひと手間で仕上がりが別物になります。
ホタルイカを乾燥させる｜燻製前の下準備
下処理が終わったら、網に並べて風乾。
表面がうっすら乾けばOK。味付けは基本不要。
ホタルイカ自体に程よい塩味があります。
土鍋でホタルイカを燻製する方法
100均の土鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップをひとつまみ。
中火で煙が出てきたら、ホタルイカを並べてフタをします。
燻製時間は約20分。
火を止めたらすぐ食べず、煙が落ち着くまで再度風乾。
身がギュッと縮んで、旨みが凝縮。
ホタルイカ燻製の味｜お酒が止まらない
一口食べると、燻香がふわっと。
肝の部分は、まるでクリームチーズのよう。
これは完全に大人向け。
辛口の白ワインと相性抜群。
100均で揃う燻製道具
燻製はハードルが高そうに見えますが、実は超シンプル。
必要なのはこの3つ。
- 土鍋
- 網
- スモークチップ
合計300〜500円程度。
最初の一歩には、ちょうどいい。
ホタルイカって美味しいですよね。
キャンプで飲むお酒のおつまみに最適です。
