モツ煮込みが食べたい季節になりました。
ワインも飲みたいので洋風な感じがいいですよね。
という事は、赤ワイン煮込みなんてどうだろう。
イタリアモツ煮とか、モツのトマトソース煮で検索すると結構出てくる。
トリッパの煮込みグラタンとか美味しいもんね
ふむふむ、基本はしっかり煮れば良いのね。
ということで、作ってみました。
豚モツの洋風赤ワイン煮込み
牛モツが手に入らなかったから、豚モツです。
豚モツの洋風赤ワイン煮込みレシピはこちら。
豚モツ（下処理済み） ３００g
セロリ １本
ニンニク ２欠片
トマト缶 １缶
唐辛子 １本
長ネギ １/2本
赤ワイン 沢山
ローリーガーリックソルト 適量
ローリーシーズニングソルト適量
オリーブオイル
マッシュルーム １パック
ローリエ ４枚
下処理済みって書いてありますが、
一回茹でた方が無難。
ってことで、長ネギ入れて茹でました。
思ったより臭いますね。
鍋にオリーブオイルとスライスしたニンニク、唐辛子を入れて熱して
香りが出てきたら下処理済みのモツとセロリ、ローリエを投入。
少し炒めたら、トマト缶と水100cc位。
赤ワインをヒタヒタになるまで入れて弱火でコトコト１時間程煮込んで、
マッシュルームを足したら
ローリー ガーリックソルトとローリー シーズンドソルト で味付け。
翌日が美味しいですが、昼間作って夜のおつまみに。
温泉玉子を足すとさらに美味しい。
ネットを見ていると隠し味に味噌を入れるのも有りらしいです。
これとバゲットで立派なおつまみになりますね。
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モツやホルモン系は結構好きだったりします。
