あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ

燻製チーズのオイル漬け

燻製チーズのオイル漬け

先週のキャンプでK料理長よりキャンプで頂いた、薫製チーズ。 もちろんそのままでも美味しいのですが、 ハーブ入れてオリーブオイルに漬けてみました。 そうそう、ハーブはちゃんと合法の物を使いましょう。 炙ったりしちゃあダメですよ〜。 今回もマジックソルトが大活躍です。 チーズのオイル漬けって結構売っているんですね。 また、ワインの美味しいおつまみが出来そうです。 棒状にカットしたスモークチーズをちょっと厚めに切り分けて、 にマジックソルトを小さじ1/2振りかけて、150ccの保存容器に入れて ひたひたになるまでオリーブオイルを入れて、冷蔵庫へ。 2日後からが食べ頃だそうです。 そいうえば、昨年の冬頃にオイル漬けデビューしてから、結構作った気がします。 牡蠣にホタルイカ、鶏レバーで、チーズ。秋刀魚もありましたね。 ワインのおつまみに最高に合うんですよね。 下ごしらえしたらオイルに漬けておくだけっていう手軽さもステキ。 本屋さん行っても保存食のレシピ本が増えてきた気がします。 早く出来ないかな〜 待ち遠しいぞ。