牡蛎のオリーブオイル漬けを仕込んでみた。
朝食当番なんですけどね、
その前に、今夜のおつまみを仕込みました。
もう牡蛎のシーズンなんですよね〜
今夜のおつまみは、「牡蛎のオリーブオイル漬け」
一応保存食です。
作っている最中から美味しそうな香りが立ちこめてます。
これは危険です。
良い子は真似しちゃいけません。
前回の牡蛎のアヒージョ瓶詰めからのバージョンアップ。
オイスターソース使ってます。
牡蛎のオリーブオイル漬け
牡蛎オイル漬けレシピ
材料
加熱用牡蛎 約４５０g
オイスターソース 大さじ２
ニンニク ２欠片スライスする
輪切り唐辛子 小さじ１
ローリエ ２枚
オリーブオイル ひたひたになるまで。
牡蠣を塩水で洗って、
キッチンペーパーの上に置いて水気を取ったら、
フライパンで中火にして焼き焼き、このとき結構水分が出ます。
いい香りもしてきます。
水分が出て来てしばらくしたら、
オイスターソースを入れて、強火で加熱。
濃いめの味付けが好きな人は、
もっとオイスターソース足しても良いかも。。。
汁気が無くなったら、冷まします。
熱湯消毒した保存瓶に、ローリエ、ニンニクスライス、
輪切り唐辛子を入れて、オリーブオイルをヒタヒタになるまで。
ちょっと味見したら、、う、う、う、ぅ、ぅ ・・ おいしい
今回は、牡蠣４５０g弱だけど、加熱したら結構縮みますねえ
ル・パルフェの500ml用で目一杯かと思ったら、
結構余裕がありますね。
このまま、野菜室で熟成保存。
保存期間は、２週間程度らしいけど、まずは今晩味見。
