あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ



豚肉のブレゼ

poitrine de porc braisee,豚肉の蒸し煮フランス風

暑いですね〜。 近所の野球場で熱中症っていうニュースをやってました。 こういう日は外出しない方向なのですが、 朝一でお肉を買いに行ってきました。 最近、ブロック肉が気になります。 ブロック肉料理とワインってブームな気がしてるんです。。。 今日は、豚バラ肉のブレゼ。 この暑いのに、長時間煮込むって言うのはど〜なのよ。 本日のテキストは、狐野扶実子のビストロ料理 ―フライパンひとつでパリの味 ブレゼって??なんなのよって「蒸し煮」だそうです。 それだったらワタクシにも出来そうです。 本書に底の熱い鍋でって書いてありますので、 我が家にはコレしか無いので。。。。 ロッジのサービングポット。 普段はカレー専用鍋になってますが、実は色々使えるんですよね。。 詳細レシピは、本を見て頂いて、、、 弱火でコトコト1時間経ったらでプチトマト投入。 その後1時間の計2時間弱火で蒸し煮して出来上がり〜 ちょっと味見をしたら、、、 柔らか〜い。。。トマトの酸味が効いて美味しいです。 玉ねぎ炒めたら、後は弱火に掛けておくだけですから、 キャンプ場でも楽勝でしょうね。