あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ

スペアリブでコンフィ

スペアリブのコンフィ

マイブームのコンフィ。昨日仕込んだのはスペアリブと豚バラ肉と、鶏もも肉 今週末のキャンプで、焼いて食べよう。 もうすでに、骨がポロっと取れる位柔らかくなってます。 週末には味が落ち着いて美味しく頂けると思うんですよね〜 それまで、冷蔵庫の中でオリーブオイルに浸かっていてもらいます。 スペアリブのコンフィレシピ カットしたスペアリブに塩降って30分。 お気に入りの野田琺瑯 ホワイトシリーズ レクタングル浅型 Mサイズに、 スライスしたニンニクとローリエを入れて、 スペアリブを並べたら、 オリーブオイルを目一杯。 オーブンで、110℃×120分。 出来上がりは少し縮みますね。 温度が高いかな? ウチのオーブン110℃の下はいきなり40℃になっちゃうので、、、、 キャンプが待ち遠しいですねえ。 さすがに、各2時間ずつですと、家中ニンニクとオイルの香りが充満して、 クラクラしますね。。。。 これ使いました。