あおぞらごはん

三越前・日本橋・神田ランチ&ワインとキャンプ



燻製専門店に行ってみた

燻製屋

涼しくなって、本格的に燻製シーズンに入った気がします。今年も自家製ベーコンを仕込まなきゃ。

会社のそばに燻製専門店を発見し、勉強もかねて行ってきました。

かなり美味しいです、ベーコンとか鴨とか、たくあんとか。

テーブルに出てきたときから、燻製の香りが漂って、とってもいい感じ。

特に美味しかったのは、砂肝。

基本的には、塩浸け、塩抜き、乾燥、燻製って言うパターンらしい。

チップは桜のみ。ちなみに店の名前も「さくら」

自分の作っている燻製の味は、まだまだですねえ。

今年の燻製は「さくら」一種類にしよっと。

でも、道具が違うからなあ、、、、