13ミリの超極厚鉄板を手に入れた話。 金型屋さんから譲ってもらった鉄板は、持ち上げるだけで覚悟がいる重さ。 シーズニング中にキッチンペーパーが一瞬で燃えるほどの蓄熱力で、肉を置いても温度が落ちない。 焼き音、焼き色、肉汁の出方まで、薄い鉄板とは…