卵の燻製は奥が深い。 ウズラの卵の燻製が衝撃的です。 味付けのベースに、赤ワインバーション、白ワインバーションがあるなんて! ちょっと燻製やる気が出てきた。
スキレットは正義なのです。 やっぱり鉄鍋で焼くと美味しい。 1Kgのベーコンブロックが冷蔵庫で鎮座しています。 自分しか食べないし、土日につまむくらいなのでなかなか減らないんですね。 じゃあベーコンエッグしか無いよね。 厚切りベーコン+卵+スキレ…
ベーコン風だから、直接マジックソルトを擦り込んで3日間。洗って燻製すれば、なんちゃって自家製ベーコンの出来上がり。 日持ちはしないから、すぐ食べないと!
ベーコン作りに豚なら肉ブロックを買うんですが、脂の塊が隠れていることもあって、結構ギャンブルなんですよ。 1Kgの豚バラ肉を燻製すると、 こんなサイズでできますよ。
ユニフレーム のフォールディングスモーカーFS−600で自家製ベーコンを作ってみた。お気に入りポイントは、①ピカピカ②ベーコンが吊るせる。③かっこいいい。 燻製を作る気にさせるスモーカー。
白子が土鍋から逃げ出したので、燻製は強制終了。いつかリベンジしよう。
始めてやってみた、サンマの燻製。 本当は一夜漬けが欲しかったんだけど、 売ってなかったから、ノーマルな秋刀魚の開き。 魚系の燻製はなかなか手が出なかったんですが、 ただ燻製するだけでも美味しく出来るんですねえ。 ソミュール液に漬けるとかすれば、…
ワインのつまみは、牡蠣を燻製してオイル漬け 涼しくなってきて、 燻製シーズンに入った感が有りますね。 嫁様からは、「一年中やってんじゃん!」 なんですが、 気温が下がってくると燻製作業の 安心感が違うんですよ。 この時期は牡蠣や白子が並んでますね…
大雨&強風に襲われた今回のキャンプでも、 しっかり燻製は仕込んできました。 チーズ、燻玉、スパム、牡蠣。 燻製玉子は、半熟が好き。 今回も安定の出来上がり。 これを味付け海苔と一緒に食べると超美味しい。 「魚民」のメニューに似たようなのが有りま…
アウトドアショップの燻製道具エリアが少しずつ拡大している気がします。 燻製レシピ本も増えてる気がする。これはジワジワと燻製が市民権を得てきているのではないかと思う今日この頃。
おつまみの在庫が無くなった。 じゃあ燻製しなくちゃね。 金曜日の夜、 ゆで卵を作り白だしに漬込んで、 土曜日に、 ファミリアチーズを探しにスーパーを回って、 ミックスナッツも調達。 WEBERのグリルに、100均で買った足付きの網で 2段にしたら、 ナッ…
「焼売食べたいよね〜」って なぜか会社で盛り上がった。 会社帰りに焼売買って〜 そのまま食べようと思ったんだけど、 これ燻製したらもっと美味しいよね・・? という流れで、今日は燻製焼売となりました。 土鍋燻製レシピ 。 よし!朝早く行って燻製する…
ワインのおつまみにオススメ牡蠣のオイル漬け 燻製した牡蠣をオリーブオイルに漬け込んで、 半日以上たてば美味しいワインのおつまみの出来上がり。 今年も「燻製牡蠣のオリーブオイル漬け」出来ました。 牡蠣の燻製オイル漬け 試食注意。 www.aozoragohan.n…
しばらく前から、やりたいなーと思っていた、 ナッツの燻製。 ハードル高そうですよね。 煙のえぐみが抜けないとか言われてますが、 まずは実験してみましょう。 ナッツって結構お高いんですねえ。 これ失敗出来ないヤツだ。 とりあえず、風乾。 乾き物だか…
燻製は興味あるけど・・ 100円ショップの土鍋で燻製ができるので、お試し用にちょうどいいかも。 最近はキャンプブームだから燻製チップもありますもんね。 燻製+網+チップなら、300円(税別)!
お天気も良すぎる日曜日。 久しぶりにBBQでもしようかねえ。 ついでに燻製もしちゃおうっ! ということで、嫁様とアウトドア活動してました。 BBQのお供に燻製作り 最近お気に入りの燻製セット。 味付け玉子、スパム、プロセスチーズ。 これが毎晩のおつまみ…
ガーリックシュリンプ 燻製チーズの在庫もほぼ無いし。 燻製コンビーフは完成度低かったし・・ そういえば、 管理人さんが 「近くの漁港で朝市やってるよ〜」と教えてくれたので! 2018春の燻製&海鮮キャンプ!! 朝早くに出て、大原漁港の朝市に寄って食材…
今回投入する気になる燻製グッズ「ピートスモークパウダー」 チップやウッドと一緒に燃やせば 「より深みの有る燻製に」 「色付きもいい」なるほどふむふむ。 燻製消費量が最近多いんです。 なので、作り溜めしておかないとダメなんです。 じゃあ作ろうよと…
燻製のチップって色々な種類があります。 サクラ、リンゴ、ブナ、ナラ。ヒッコリーなどなど。ウイスキーオークもありますね。 色々使い分けてもわからないんですけどね。
夏休みが終わったら、 急にお天気が回復して今日なんて燻製日和です。 ということで、 今年の燻製活動始めました。 本格的な燻製シーズン前にリハビリ的な感じです。 場所はいつもの河原。 川風が気持ちいいです。 キャンプコット持ってくればよかったな。 …
燻製が楽しくて、呼ばれるとすぐ行っちゃう。食べるんじゃなくて、作りに行くんですよ。 富士山の麓で作る燻製は、美味しくできる気がするんです。
夏休み終わったなー 皆様、いかがお過ごしでしょうか? 我家はキャンプ仲間のK料理長から お誘い頂いて、燻製キャンプへGo!Go!! 24時に待ち合わせして、現地到着は朝の6時 キャンプ場の皆様が朝食作りの前に、 荷物下ろして設営開始。 行った先は標高1…
どっかで読んだ気がしたんですが、 BBQの炭の上に、湿ったスモークチップを載せると、 徐々に乾いてきて、いい香りのBBQが出来る。 みたいなお話。 それが頭の隅っこに残っていて、 スモークチップもあるし今回のBBQでやってみようっ。 桜のスモークチップを…
今日のおつまみは、昨日作った「スパムの燻製」 なかなか、美味しくできてますが、 以前のようなフワフワ感が無いなあ。 薄く切り過ぎましたかね、 もう少しブロックっぽく切った方が良かったかなー それに、2日前から仕込んだ味付け玉子。 こりゃあ、お酒…
燻製食材で意外と美味しいのが、ポテトチップでした。そのままでも美味しいのですから、当然なんだけど。 下ごしらえなし、煙をかけるだけ。 お酒のすすむおつまみがすぐできる。
土鍋で作る牡蠣の燻製 ハードル高そうな牡蠣の燻製も土鍋でできます。 シーズン最初に比べたらだいぶ大きくなりました。 これなら縮んじゃっても大丈夫。 土鍋燻製 牡蠣燻製 牡蠣の燻製(昆布茶で味付けしてみました)レシピ 塩水で牡蠣をきれいに洗って〜 …
燻製にハマり中。 嫁様はあきれてきたようですが、 楽しすぎて、毎日モクモクしたい今日この頃。 色々燻製本も拝見していますが、最近はこちらで勉強してます。 その名も、「悪魔の燻製講座」 ひゃーっ!! 怖いよー でも、解りやすい・・・ これから燻製す…
失敗しない燻製食材だけを燻製してみた。 出来上がったベーコンブロック、味付け玉子、6Pチーズ、ししゃも。 何日か分の、お酒のおつまみが一気にできた。 燻製すごいよ。キャンプで是非!(・∀・)/
ソロ燻製デイキャンプ 燻製デイキャンプに行ってきました。 嫁様は来ないので、久しぶりにソロ活動。 お供は、オールフリーさんです。 デイキャンプなんだから、当然ノンアル。 燻製ソロデイキャンプ 燻製ってマンション暮らしの我が家では無理なので、 BBQ…